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COOLWIND

对永恒事物的感性认识,谓之智慧;对短暂事物的理性认识,谓之知识。【改编自某处】

 
 
 

日志

 
 

自己动手丰衣足食 第四集 (1)  

2010-05-31 09:07:18|  分类: 生活小事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天去了小民家,借他家厨房,进行了伟大的“自己动手,丰衣足食”计划。全程鸣谢帮我摄影的那个。
今天打算弄两个菜一个汤。分别是,蚝油鸡翅(原因是我喜欢吃鸡)。萝卜丝土豆丝莴笋丝平菇丝青椒丝香干丝炒肉丝(原因是多种颜色搭配,这样会很营养),可以说是万丝归巢冬瓜粒肉粒汤(原因是最近几天长沙又热又晒,要解暑)。

 

后来去到市场发现,冻鸡翅只卖剩三只,那我就把那三个鸡翅买了,然后再买了5个鸡腿。

首先准备好材料。洗干净。

自己动手丰衣足食 第四集 (1) - coolwind - coolwind的世界

 

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鸡翅用调味料腌一下(主要是生粉,油,盐,糖,生抽,姜丝),这里有个亮点,就是要放酒。(他家没有广东的那种双蒸酒,但有一种叫“料酒”的。都可以。)

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  然后,把所有蔬菜切丝。切丝是个考功夫的活呀。。。这里有个亮点啊,就是土豆丝要用水泡着。。。

 

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接着,把猪肉切丝留作炒那个万丝归巢。切粒留作煮那个冬瓜汤。同样是用生粉,油,盐,糖,生抽,腌一下。但不用放酒。

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接着,先把那个汤搞定。这里有个亮点,就是我这个冬瓜汤啊,如果就是冬瓜粒和肉粒的话,没那么好喝。我就加放了一些虾米,这样的话,就绝对的清甜了。

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先放水,再放肉,再加油,再调味,再放虾米,最后放冬瓜粒。

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汤煮开了后,我就开始第二个菜了。

 

先放油,热了后放蒜蓉和姜丝,然后把鸡翅和鸡腿放进锅煎一下,火不能太猛,不然很容易焦的。自己动手丰衣足食 第四集 (1) - coolwind - coolwind的世界

 

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 稍微把肉身煎炒得收水后,再炒一下,多动动锅,让他们炒得均匀。

 

然后差不多了之后,勾芡。(水,淀粉,蚝油)。

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倒入芡汁以后,就慢火焖,慢慢煮,最后放一个东西,也是亮点,就是冰糖。本来今天想用蜜糖的,但没发现有蜜糖在他家厨房。所以急中生智,用冰糖。呵呵。
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再煮一会,上碟。哈哈。大功告成。

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